Ingredientes para cuatro personas

• 4 lomos de salmón de 200 gr cada uno
• ½ kg de judías
• 1 calabacín mediano
• ½ kg de zanahorias
• 200 ml de nata para cocinar
• 100 ml de Martini Blanco
• Aceite de oliva y sal

Preparación

• Comenzamos cortando las verduras en juliana fina.
• Posteriormente, las escaldamos 2 minutos por separado cada una de ellas y reservamos.
• Añadimos un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande y la calentamos bien.
• Incorporamos las verduritas escaldadas y salteamos a fuego fuerte un par de minutos y le añadimos la sal y el Martini blanco. Acto seguido incluimos la nata, lo dejamos reducir un minuto y reservamos.
• En otra sartén o plancha, hacemos los lomos de salmón al gusto, empezando siempre a plancharlos por la parte de la piel, para que nos queden crujientes.

Emplatado

• Colocamos las verduritas en el medio del plato, encima ponemos el lomo de salmón y por último, regamos con un poco de salsa todo el plato.