Taberna Morrofino. Vigo

Arquitectos

Iago Fernánez Penedo

Óscar Fuertes Dopico

Promotor

Deisylola83, S.L.

Constructor

Por administración

Punto de partida

Un local de grandes dimensiones, un presupuesto muy limitado y una idea muy clara de negocio fueron los tres condicionantes que nos encontramos cuando aceptamos el proyecto.

El propietario, un cocinero con amplía experiencia, quería tener un local en el que la cocina fuese la protagonista. Tras muchos años trabajando en restaurantes en los que cocina y sala eran mundos distintos, quería crear un local en el que pudiese cocinar delante de los comensales, haciendo así a la cocina participe del resto del local, recuperando la idea de taberna desde un punto de vista contemporáneo.

Partiendo de esta idea y de la limitación presupuestaria se comenzó a dar forma al proyecto.

Intenciones

Una vez analizados los condicionantes, decidimos que nuestra intervención se centrara en una limpieza profunda, intentando dignificar el espacio existente y sacando partido a las dificultades. La búsqueda de un ambiente acogedor y atemporal, que se aleje de modas y que pueda funcionar a lo largo del tiempo, será nuestro objetivo principal.

Propuesta

El proyecto se centra en el interior del local reutilizando la fachada existente con el fin de optimizar los recursos disponibles. La propuesta trabaja con la cocina como protagonista la cual, ocupado el margen derecho, estructura el espacio y genera una clara división entre la zona de comedores y las zonas de trabajo y servicios.

Reduciendo el número de materiales se genera una idea de conjunto que intenta sacar la máxima expresividad a los mismos. Ladrillo como telón de fondo para las zonas de comedor, acero inoxidable para zonas de trabajo y cocina y madera como elemento de contacto con el comensal en barras y mesas.