Ingredientes
- 200 gr de cocochas de merluza de buen tamaño
- 15 cl de aceite oliva suave 
- ½ cabeza de ajos
- ½ guindilla
- Sal
- 10 gr de hueva fresca de bogavante

Elaboración
Confitar la ½ cabeza de ajos y la guindilla en aceite suave de oliva, filtrar el aceite .
Sazonar las cocochas.

Colocar una sartén al fuego con 3 láminas finas de ajo y un chorrito de aceite, introducir la cocochas y confitar a fuego suave hasta que suelten la gelatina.
Una vez han soltado la cantidad de gelatina suficiente ir añadiendo el aceite infusionado de ajo , hasta conseguir emulsionarlas con movientes giratorios.

Emplatado
Emplatar las cocochas en plato hondo decorando con laminas de ajo y huevas de bogavante