gastronomía

Chipirones plancha sobre cama de cerezas al Martini rosso

    • 3 chipirones limpios
    • 125 gr de cerezas
    • 1 cebolla
    • Medio vaso de Martini rosso
    • 10 gr de azúcar
    • Aceite
    1.  Empezamos pochando la cebolla previamente cortada en juliana, una vez empiece a dorarse añadimos las cerezas (previamente limpias y descorazonadas) con el azúcar, dejar que caramelice la mezcla. Añadir el Martini rosso y dejar que evapore un poco el alcohol.
    2. En una sartén añadir un chorro de aceite, una vez humee agregar los chipirones y marcar 2 minutos.
    3. Vamos a proceder al emplatado, pondremos una cama de la mezcla de las cerezas y el Martini rosso y colocaremos por encima los chipirones. Se puede acompañar de un crujiente de patata para decorar.