gastronomía
Chef / Marina Davila Restaurante
Chipirones plancha sobre cama de cerezas al Martini rosso
- 3 chipirones limpios
- 125 gr de cerezas
- 1 cebolla
- Medio vaso de Martini rosso
- 10 gr de azúcar
- Aceite
- Empezamos pochando la cebolla previamente cortada en juliana, una vez empiece a dorarse añadimos las cerezas (previamente limpias y descorazonadas) con el azúcar, dejar que caramelice la mezcla. Añadir el Martini rosso y dejar que evapore un poco el alcohol.
- En una sartén añadir un chorro de aceite, una vez humee agregar los chipirones y marcar 2 minutos.
- Vamos a proceder al emplatado, pondremos una cama de la mezcla de las cerezas y el Martini rosso y colocaremos por encima los chipirones. Se puede acompañar de un crujiente de patata para decorar.